みなさま、集団給食施設の食事の提供について外部への業務委託の他にどんなシステムがあるかご存知でしょうか。今回、セントラルキッチン方式でクックチルや真空調理を駆使してチルド温度帯で施設に納品、厨房で再加熱し、配膳するというシステムについて、お話をお聞きすることにいたしました。このシステム上での栄養管理や衛生管理、食材の安全性、食形態の対応、自然災害に対する備えなど、より理解を深め、どうしたら美味しい食事を提供できるか考える時間にしたいと思います。ご多忙中とは存じますが、皆様お誘いの上、是非ご参加ください。
詳細はこちらからご覧ください。
日時
令和2年2月8日（土）13：30～16：30
会場
石川県女性センター 4階 料理教室
内容
『集団給食施設での食事提供のあり方を考える～ナリコマのシステムから～』
13：00～ 受付
13：30～ 座学 ナリコマについて 講師：株式会社ナリコマエンタープライズ 西田 卓二 氏
調理デモンストレーション、試食（常食、軟菜、ソフト食、ミキサー食、ゼリー食）
16：30 終了
参加費
無料
持ち物
エプロン、三角巾、手拭きタオル
申込方法
申込用紙に必要事項を記入し、石川県栄養士会までFAX（076-259-5062）までお申し込みください。
定員（36名）になり次第、締め切らせていただきます。
